TAMPANGNEWS.COM – Masakan Bangka terkenal dengan perpaduan cita rasa Melayu dan Tionghoa, menonjolkan rasa segar, asam, dan gurih. Dua hidangan paling ikonik yang wajib Anda coba adalah Lempah Kuning (hidangan ikan berkuah asam-pedas) dan Mie Ayam Bangka. Berikut adalah resep mudah untuk mengolah keduanya di dapur Anda.
Resep Lempah Kuning Ikan Khas BangkaLempah Kuning (atau Gangan Kuning) menggunakan rempah-rempah yang didominasi kunyit dan terasi, dipadukan dengan nanas untuk memberikan sensasi rasa asam yang segar.
Bahan-bahan Utama:
500 gr ikan segar (tenggiri, kakap, atau ikan kembung), potong sesuai selera.
1 buah nanas, kupas dan potong-potong1
1 liter air
1 sdm air asam jawa
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya,
gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya.
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdt terasi bakar
Cara Memasak:
Bersihkan ikan, lumuri dengan sedikit air jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas.
Didihkan 1 liter air di dalam panci.
Masukkan serai, lengkuas, dan bumbu halus, aduk rata hingga harum.
Masukkan potongan ikan ke dalam air yang sudah mendidih.
Tambahkan potongan nanas, air asam jawa, garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
Masak sampai ikan matang dan bumbu meresap.
Cicipi hingga rasanya pas, lalu angkat dan sajikan hangat. Selamat mencoba ! (***)
